Uno dei prodotti più pregiati dell'alveare. Si presenta come una gelatina di color bianco/beige, con una consistenza cremosa e gusto abbastanza asprigno. una secrezione prodotta dalle ghiandole delle api nutrici (tra il 4 e il 14 giorno di vita), utilizzata come nutrimento per le larve e per l'ape regina, che se ne ciba per tutta la vita. Nota per le sue eccellenti proprietà nutritive e ricostituenti, è una fonte naturale di vitamine.